mercoledì 29 giugno 2011

le cudduredda: il sapore della mia infanzia

Queste ciambelline ce le preparava la zia di mio padre quando, da bambini, andavamo a trovarla. Qualche anno fa ho avuto la ricetta e ogni tanto me le preparo per tornare indietro nel tempo...

1 lt. di latte
3 cucchiai di zucchero
un bel pizzico di sale (questo non c'era e l'ho aggiunto io)
farina 00 q.b.
olio per friggere
zucchero e cannella


Portare ad ebollizione il latte con lo zucchero e il sale. Aggiungere a pioggia, mescolando con un cucchiaio di legno, tanta farina quanta ne occorre per ottenere un impasto compatto e morbido che si stacca dalle pareti della casseruola.
Trasferire l'impasto su un piano (possibilmente di marmo), lasciarlo intiepidire e lavorarlo per renderlo elastico. Farne tanti rotolini, chiuderli ad anello e friggerli in olio bollente.
Passarli nello zucchero semolato e cannella in polvere.

10 commenti:

  1. Ale, se fossi capace di friggere me le preparerei al volo!!

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  2. ciao! bellissima ricetta! mi sono unita al tuo blog!!!!

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  3. Grazie Aria, mi fa molto piacere! =)

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  4. Ma com'è che non ero fra i tuoi sostenitori????
    Pur essendo siciliana, non ne avevo mai sentito parlare... ma anche io non son capace di friggere!

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  5. Grazie Stefania!! Ho aperto il blog a giugno e ci vorrà un po' di tempo prima di farmi conoscere. Baci!

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  6. A Pietraperzia il paese di mio papà si fa un dolce smilari che si chiama "Armi Santi" invece di mettere il zucchero si mette il miele e la cannella grazie Ale slurp

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  7. Bellissimo il tuo blog, complimenti! Queste frittelline a Filicudi si chiamano Pasta squadata e si utilizza l'acqua al posto del latte!:-) con il latte devono avere un sapore più ricco!:-) Comunque ancora complimentissimi!:-)

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  8. Deve essere buona questa ricetta delle cudduredda.

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    1. Si, deliziose!! Tanti auguri di un felice 2013!

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